Épicerie tunisienne
Sonboula
سنبلة
Bsissa, zrir et épices. Des grains torréfiés, des mélanges d’autrefois — le grenier de la Méditerranée, pour la table d’aujourd’hui.
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Le grenier
La maison
L’épi, le grain, la table.
Sonboula, c’est l’épi de blé — la promesse du grenier. Nous torréfions les grains comme on le faisait pour la bsissa des champs, nous pilons le sésame pour le zrir des fêtes, nous mélangeons les épices du souk sans les dénaturer.
Lire notre histoire- 01
Sélection
Orge, blé, pois chiches, sésame et épices choisis chez des producteurs tunisiens.
- 02
Torréfaction
Une cuisson lente, jusqu’au parfum de noisette — jamais brûlé, jamais fade.
- 03
Mélange
Les recettes de famille, dosées à la main, sans additif ni arôme.